El espejo 24
Cocina Mediterránea, de mercado.
Entrantes Fríos
Empezamos??
Tartar de Atún con ajo blanco
Atún de almadraba con crema de almendras
18,60 €
Ostión con manzana y coco
Base de ajo blanco de coco, tartar de ostión con manzana asada, almendra frita y cebolla asada
19,80 €
Tabla de quesos
Diferentes quesos de la sierra de Cádiz
Tabla
13 €
Media tabla quesos
7 €
Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche
Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabeche
Media
7 €
Ración
11 €
Pastel de erizos con mayonesa de cítricos
Pastel de erizos de mar, mayonesa de cítricos y espárrago de mar
5 €
Saam de camarones
Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab y masa crujiente de camarones (precio por unidad)
3 €
Entrantes Calientes
Encendemos el fuego??
Fideos secos, caballa y salicornia
fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia
14,00 €
Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo
Pulpo cocido y asado, estofado de frijoles de Conil y pilpil del caldo de pulpo
12,8 €
Croquetas de puchero
Masa crujiente, fina bechamel con mucho sabor a uno de nuestros más célebres cocidos. Precio Ud
2 €
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)
2,5 €
Pescados
De la lonja de Sanlúcar
Parpatana de atún con zanahoria y aceituna
Parpatana de atún de almadraba con guiso ahumado de
sus pieles, zanahoria aliñá y aceituna
19 €
Corvina en veranillo con sus papas aliña
Base de papas aliñas a nuestro estilo, corvina asada y salsa a base de pimientos típico de rota
19 €
Caldillo de perro con acedías y langostinos
Acedias de Sanlúcar cocinadas en brasa Guiso de a base de cebollas y naranjas agrias, terminado con unos langostinos al ajillo
18 €