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El espejo 24

Cocina Mediterránea, de mercado.

Entrantes Fríos

Empezamos??

Tartar de Atún con ajo blanco

Atún de almadraba con crema de almendras

18,60 €

Lactosa
Soja
Frutos secos
Pescado

Ostión con manzana y coco

Base de ajo blanco de coco, tartar de ostión con manzana asada, almendra frita y cebolla asada

19,80 €

Lactosa
Frutos secos
Moluscos

Tabla de quesos

Diferentes quesos de la sierra de Cádiz

Tabla

13 €

Media tabla quesos

7 €

Lactosa

Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche

Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabeche

Media

7 €

Ración

11 €

Huevos
Apio
Pescado

Pastel de erizos con mayonesa de cítricos

Pastel de erizos de mar, mayonesa de cítricos y espárrago de mar

5 €

Huevos
Gluten
Lactosa
Crustaceo
Moluscos

Saam de camarones

Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab y masa crujiente de camarones (precio por unidad)

3 €

Mostaza
Crustaceo
Gluten

Entrantes Calientes

Encendemos el fuego??

Fideos secos, caballa y salicornia

fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia

14,00 €

Crustaceo
Gluten
Pescado
Huevos
Moluscos

Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo

Pulpo cocido y asado, estofado de frijoles de Conil y pilpil del caldo de pulpo

12,8 €

Crustaceo
Gluten
Pescado
Moluscos

Croquetas de puchero

Masa crujiente, fina bechamel con mucho sabor a uno de nuestros más célebres cocidos. Precio Ud

2 €

Gluten
Huevos
Lactosa
Apio

Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos

Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)

2,5 €

Gluten
Pescado
Huevos

Pescados

De la lonja de Sanlúcar

Parpatana de atún con zanahoria y aceituna

Parpatana de atún de almadraba con guiso ahumado de
sus pieles, zanahoria aliñá y aceituna

19 €

Apio
Pescado
Huevos

Corvina en veranillo con sus papas aliña

Base de papas aliñas a nuestro estilo, corvina asada y salsa a base de pimientos típico de rota

19 €

Pescado

Caldillo de perro con acedías y langostinos

Acedias de Sanlúcar cocinadas en brasa Guiso de a base de cebollas y naranjas agrias, terminado con unos langostinos al ajillo

18 €

Pescado