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Cocina Mediterránea, de mercado.
Entrantes Fríos
Empezamos??Tartar de Atún con ajo blanco
Atún de almadraba con crema de almendras
20 €
Lactosa
Soja
Frutos secos
Pescado
Ostión con manzana y coco
Base de ajo blanco de coco, tartar de ostión con manzana asada, almendra frita y cebolla asada
19,80 €
Lactosa
Frutos secos
Moluscos
Tabla de quesos
Diferentes quesos de la sierra de CádizTabla
13 €
Media tabla quesos
7 €
Lactosa
Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche
Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabecheMedia
7 €
Ración
14 €
Huevos
Apio
Pescado
Pastel de erizos con mayonesa de cítricos
Pastel de erizos de mar, mayonesa de cítricos y espárrago de mar (precio unidad)
5 €
Huevos
Gluten
Lactosa
Crustaceo
Moluscos
Saam de camarones
Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab y masa crujiente de camarones (precio por unidad)
3 €
Mostaza
Crustaceo
Gluten
Entrantes Calientes
Encendemos el fuego??Fideos secos, caballa y salicornia
Fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia
14,00 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Huevos
Moluscos
Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo
Pulpo cocido y asado, estofado de frijoles de Conil y pilpil del caldo de pulpo
12,8 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Moluscos
Croquetas de puchero
Masa crujiente, fina bechamel con mucho sabor a uno de nuestros más célebres cocidos. Precio Ud
2 €
Gluten
Huevos
Lactosa
Apio
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Precio por Ud.)
2,5 €
Gluten
Pescado
Huevos
Pescados
De la lonja de SanlúcarParpatana de atún con zanahoria y aceituna
Parpatana de atún de almadraba con guiso ahumado de
sus pieles, zanahoria aliñá y aceituna
19 €
Apio
Pescado
Huevos
Caldillo de perro con acedías y langostinos
Acedias de Sanlúcar cocinadas en brasa Guiso de a base de cebollas y naranjas agrias, terminado con unos langostinos al ajillo
18 €
Pescado
Crustaceo
Corvina en veranillo con sus papas aliña
Base de papas aliñas a nuestro estilo, corvina asada y salsa a base de pimientos típico de rota
19 €
Pescado
Pintarroja en adobo con ensalada de ogonori verduras de navazo
Pintarroja a la brasa, salsa de adobo gaditano y ensalada de algas y mostaza
17 €
Pescado
Mostaza
Atún rojo de almadraba encebollado
Base crema de apio nabo, atún rojo a la brasa, cebolla caramelizada, jugo de atún y acelga marina
16 €
Apio
Pescado
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Precio por Ud.)
2,5 €
Gluten
Pescado
Huevos
Carnes
Maravillas de CádizLomo alto de vaca retinta
Lomo de vaca retinta a la brasa de 800g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo800g
57,5 €
400g
29 €
Chuleta de vaca retinta
Chuleta retinta a la brasa de 600g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo600g
37,5 €
Rulo de Cabrito sobre puré de coliflor rustida
Rulo Cabrito a baja tª con lechuga de mar ¡¡¡ sobre puré de coliflor rustida Acelgas de navazos y espárragos
19 €
Lactosa
Carrillera de ternera con puré de boniato y alcaparras
Carrillera de ternera retinta, puré de boniato, patata salteada con mantequilla y alcaparras
Ración
19 €
Media ración
11 €
Apio
Lactosa
Pluma con alboronía y patata de Sanlúcar
Carne ibérica a la brasa con alboronía, estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con jugo de carne y chips de patata200g
19 €
100g
11 €
Costilla glaseada con puré de cebollino
Costilla cocinada a baja tª durante 12h y crema de patata de Sanlúcar aove y cebollino
15,10 €
Soja
Mostaza
Apio
Fuera de carta
Inspiración y trabajo para crear nuevos platos y sabores Tiradito de lubina
Tiradito de lubina con verduras de navazo y leche de tigre con fruta de la pasión
22 €
Pescado
Crustaceo
Steak tartar
Steak tartar de solomillo de vaca.
Con opción de agregar patatas bravas o fritas
22 €
Mostaza
Pescado
Soja
Fideuá
Fideos secos cocinados en llauna, carabinero o alistado asado en brasas y alioli de ajos asados y salicornia Langostino
19 €
Carabinero
28 €
Alistado
19 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Huevos
Moluscos
Langostino de Sanlúcar
Pueden elaborarse a la brasa , plancha o a la sal .
Precio por unidadGordo(20-30g/unidad)
4 €
Extra (60-70g/unidad)
9,8 €
Crustaceo
Carabinero
Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal
Precio por unidad
18 €
Crustaceo
Alistado
Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal.
Precio por unidad
9 €
Crustaceo
Daditos de atun a la brasa
Dados de lomo de atun a la brasa macerado en soja y kimchi, ensalada de algas y helado de remolacha y lima
19 €
Pescado
Soja
Atún a la brasa
Atún marcado a la brasa, macerado en soja y amontillado, sobre sopa de cebolla y cítricos acompañado de aguacate y remolacha de navazo.
19 €
Soja
Pescado
Ensalada de boquerones
Ensalada de calabacín con boquerones en vinagre sobre fondo de salmorejo
14 €
Pescado
Vegetarianos
Ensaladilla Moscovita con escabeche de verduras
Ensaladilla con verduras escabechadas y emulsión de escabecheMedia
7 €
Ración
11 €
Huevos
Apio
Saam vegetariano
Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab (Precio por unidad)
3,5 €
Mostaza
Fideos de trigo con verduras
Fideos de trigo, Verduras de navazo y curry
12 €
Mostaza
Gluten
Pasta con tomate casero
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6 €
Vegetariano
Gluten
Huevos
Alboronía con esparragos y patatas
Estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con chips de patata y esparragos
9 €
Para niños
Porque en el espejo tb pensamos en los peques Presa o pluma con patata de Sanlúcar
Carne ibérica a la brasa con patata de Sanlúcar fritas200g
19 €
100g
10 €
Hamburguesa el espejo de vaca retinta con patatas y ketchup
Burger de retinto madurada, ketchup uy pan de hamburguesa de el bucaito
15 €
Gluten
Mostaza
Sésamo
Pasta con salsa boloñesa
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de carnes de ternera y tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6,50 €
Gluten
Pasta con tomate casero
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6 €
Vegetariano
Gluten
Huevos
Nugget de pollo caseros
Piezas de pollo empanadas y fritas con patatas fritas.
6 €
Postres
El toque dulceNuestro gin tonic
Gelatina de ginebra, helado de limón y espuma de tónica.
6,60 €
Huevos
Torrija con helado de pistacho
Torrija de brioche, crema inglesa de regaliz, helado de pistacho y crumble de cacao
6,8 €
Gluten
Lactosa
Huevos
Frutos secos
Coulant de chocolate
Coulant de chocolate, toffee de Px, Helado de vainilla
5,80 €
Huevos
Gluten
Lactosa
Frutos secos
Bizcocho de dátiles
Bizcocho de dátiles Con sopa de toffe y helado de panna cotta
6,50 €
Lactosa
Gluten
Huevos
Tocino de cielo
Tocino de cielo con sopa de mandarina y menta y crumble de jengibre
6,5 €
Gluten
Huevos
Servicio de restaurante pan, picos, lavanderia .... 3€ por persona
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