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MENÚ CORTO

APERITIVOS

Tartar de remolacha asada

Guisante de navazos con papada ibérica

COMIENZA EL VIAJE

Salmorejo de zanahoria con boquerón

 

Garbanzo con tartar de langostinos

 

Pescado de Lonja con tallarines de

calabacín y salsa ponzu

 

Lomo de Venado con setas escabechadas y bulgur

 

Brownie de chocolate con helado de vainilla.

35,00 por persona

 

MENÚ LARGO

APERITIVOS

Tiradito de corvina

Mormo en tomate

 

 

COMIENZA LA AVENTURA

Saam de Cigala

 

Pulpo con patata, panceta y pimentón

 

Guisantes con Puntillitas

 

Raya con mantequilla y alcaparrones

 

Perdiz en dos cocciones con trigo

 

Sopa de manco con bizcocho de menta

 

Coulant de avellana con toffee de P.X.

 

42,00 por persona